Ingredient of the Week 36: Miso

Miso is a fermented bean paste with a distinctly umami flavor, and is used widely in Japanese cuisine. Lighter colored miso is sweet and good in dressings or added to butter to put on toast. Darker miso are more intensely flavored and great in a hearty stew.

Miso é uma pasta de feijão fermentada com um sabor distintamente umami e é amplamente utilizada na culinária japonesa. O missô de cor mais clara é doce e bom em temperos ou adicionado à manteiga para fazer torradas. O missô mais escuro tem um sabor mais intenso e é ótimo em ensopados.